來(lái)伊份開(kāi)咖啡店，良品鋪?zhàn)幼鐾顿Y，頭部零食企業(yè)為何集體搞副業(yè)？

頻頻試水新業(yè)務(wù)，某種程度上也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者“焦慮”的體現(xiàn)。

【資料圖】

主業(yè)受困，副業(yè)來(lái)湊

火熱的咖啡賽道來(lái)了一名并不怎么起眼的跨界選手。

“國(guó)內(nèi)零食第一股”來(lái)伊份近日正式官宣推出咖啡品牌“來(lái)咖”，目前已登陸400多家來(lái)伊份門(mén)店，覆蓋上海、浙江、江蘇等華東區(qū)域。

說(shuō)它不起眼是因?yàn)椤皝?lái)咖”已推出十余天，但市場(chǎng)關(guān)注度并不高。一定程度上，行業(yè)內(nèi)外的注意力都放在了星巴克、瑞幸、庫(kù)迪等品牌的貼身肉搏上。不過(guò)，就來(lái)伊份對(duì)“來(lái)咖”的定位和規(guī)劃來(lái)看，其跨界做咖啡并非單純蹭熱度。

事實(shí)上，來(lái)伊份兩年前就在部分門(mén)店銷(xiāo)售過(guò)現(xiàn)制咖啡，良品鋪?zhàn)咏衲暌苍诘牡诹T(mén)店試水現(xiàn)制咖啡業(yè)務(wù)，二者的目的都是通過(guò)優(yōu)化門(mén)店服務(wù)帶來(lái)更高的客單數(shù)。

不同的是，此次來(lái)伊份將咖啡業(yè)態(tài)升級(jí)，雖然還是借助現(xiàn)有零食門(mén)店，但已與主業(yè)做了明顯區(qū)分?！皝?lái)咖”作為獨(dú)立品牌，有自己的視覺(jué)Logo，以“店中店”形式鋪設(shè)，接下來(lái)還會(huì)有獨(dú)立的外賣(mài)窗口。來(lái)伊份方面還表示，“來(lái)咖”年底將鋪設(shè)800-1000家，并考慮在未來(lái)2年開(kāi)出獨(dú)立門(mén)店。

在競(jìng)爭(zhēng)已然白熱化的咖啡市場(chǎng)，“來(lái)咖”的命運(yùn)走向如何，我們不得而知。但通過(guò)其“規(guī)劃”可知，來(lái)伊份對(duì)咖啡確有“搶食”之姿。

無(wú)獨(dú)有偶，“來(lái)咖”推出的同期，另一家休閑食品上市公司良品鋪?zhàn)釉诟睒I(yè)方面也有了新動(dòng)作。其全資子公司擬認(rèn)繳出資額1億元參與投資設(shè)立基金，該基金主要投向食品消費(fèi)領(lǐng)域。

良品鋪?zhàn)颖硎?，此次投資旨在通過(guò)與專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)合作，助力公司在食品消費(fèi)領(lǐng)域拓展布局。

值得一提的是，這并非良品鋪?zhàn)咏衲甑谝淮螄@食品消費(fèi)做擴(kuò)張布局。年初，公司與知名投資機(jī)構(gòu)黑蟻資本聯(lián)合投資量販零食明星企業(yè)“趙一鳴零食”，同時(shí)加碼自有量販零食品牌“零食頑家”。品類(lèi)擴(kuò)張方面，今年很多新開(kāi)的門(mén)店新增了咖啡、烘焙等產(chǎn)品線。

頻頻試水新業(yè)務(wù)，某種程度上也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者“焦慮”的體現(xiàn)。從幾家上市公司的財(cái)報(bào)來(lái)看，頭部零食企業(yè)的營(yíng)收增長(zhǎng)確實(shí)陷入了瓶頸，從去年開(kāi)始增速大幅放緩，今年上半年也未看到反彈的跡象。

來(lái)伊份近期披露的業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，該公司預(yù)計(jì)2023年上半年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)5100-6120萬(wàn)元，同比減少44.62%-53.85%，近乎腰斬。對(duì)于下滑原因，公司解釋稱(chēng)，為提高整體組織效能，對(duì)部分渠道業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整，部分渠道的銷(xiāo)售額較上年同期有所下降，致使公司2023年上半年業(yè)績(jī)較上年同期減少。

另外幾家公司暫未披露上半年業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)，但第一季度已集體出現(xiàn)賣(mài)不動(dòng)的情況。一季度，良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營(yíng)收23.85億元，同比減少18.94%；三只松鼠實(shí)現(xiàn)營(yíng)收19.00億元，同比減少38.48%。收入雙位數(shù)下滑的同時(shí)，好在兩家公司的凈利潤(rùn)均實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)增長(zhǎng)。而一向穩(wěn)健的洽洽食品，則出現(xiàn)了營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙降的情況。

發(fā)力線下，尋求突破

收入增長(zhǎng)困境之下，資本對(duì)幾家零食上市公司的熱情也在逐步減退。近年來(lái)，機(jī)構(gòu)股東圍繞著良品鋪?zhàn)印⑷凰墒髢杉夜镜臏p持動(dòng)作不斷。

拿良品鋪?zhàn)觼?lái)說(shuō)，其最大的減持來(lái)自高瓴系資本，自2021年2月解禁期至今，后者通過(guò)多輪減持操作已合計(jì)套現(xiàn)超10億元，所持股份從11.67%降至4.50%，目前減持計(jì)劃還在繼續(xù)。今年5月，陪伴良品鋪?zhàn)?2年的著名風(fēng)投機(jī)構(gòu)今日資本也開(kāi)啟了首次減持操作，表示擬在未來(lái)6個(gè)月最高減持6%的股份。

與良品鋪?zhàn)拥木秤鲱?lèi)似，三只松鼠自解禁期以來(lái)，遭到IDG、今日資本等機(jī)構(gòu)大股東的“接力式”減持，三年來(lái)9度披露減持計(jì)劃，機(jī)構(gòu)已合計(jì)套現(xiàn)逾30億元。

當(dāng)然，資本的逐利屬性決定了其退出的必然性。但另一方面，頻繁的減持和退出，也反應(yīng)了資本對(duì)一家公司或賽道的態(tài)度。

受大環(huán)境影響，以良品鋪?zhàn)?、三只松鼠為代表，原本定位高端、走高客單價(jià)模式的休閑食品賽道熱度消退、消費(fèi)需求收縮已是不爭(zhēng)的事實(shí)。從零食量販店的火熱可以看出，勒緊褲腰袋、謹(jǐn)慎消費(fèi)的消費(fèi)者當(dāng)下更青睞于性價(jià)比更高的產(chǎn)品。如何增收，是擺在這些品牌面前的難題。

企業(yè)們具體的應(yīng)對(duì)策略，除了上文提到的試水新業(yè)務(wù)，幾家上市公司對(duì)主業(yè)的精力則更傾注在線下。

良品鋪?zhàn)臃矫?，今年?jì)劃新開(kāi)門(mén)店1000家，新門(mén)店以第六代大店為主，面積更大、品類(lèi)更豐富。7月底，良品鋪?zhàn)舆€在湖北武漢開(kāi)出其全國(guó)最大門(mén)店——經(jīng)開(kāi)永旺“零食王國(guó)店”。該店店面達(dá)1200平方米，包括3000余款產(chǎn)品SKU，不僅涵蓋了主品牌、旗下子品牌和孵化的零食連鎖品牌，還新增了國(guó)際零食專(zhuān)區(qū)，供應(yīng)了500余款進(jìn)口零食。除此之外，店內(nèi)還提供了多處休閑放松區(qū)域，門(mén)店設(shè)計(jì)從純粹的銷(xiāo)售型向服務(wù)型轉(zhuǎn)變升級(jí)。

而正在進(jìn)行渠道改革的三只松鼠則開(kāi)始試水自有品牌社區(qū)零食店。自首家門(mén)店在安徽蕪湖開(kāi)啟內(nèi)測(cè)后，三只松鼠今年6月在安徽蕪湖、馬鞍山、宣城、滁州、亳州及江蘇鹽城等地同時(shí)開(kāi)業(yè)10家自有品牌社區(qū)零食店，并宣布放開(kāi)加盟。三只松鼠方面表示，新開(kāi)設(shè)的社區(qū)零食店側(cè)重為消費(fèi)者提供更具性價(jià)比的商品和服務(wù)。

來(lái)伊份則持續(xù)推進(jìn)“萬(wàn)家燈火”加盟戰(zhàn)略，預(yù)計(jì)今年門(mén)店數(shù)量能達(dá)到4000家。只是，與此前立下的“2023年達(dá)萬(wàn)家門(mén)店”目標(biāo)相差較遠(yuǎn)，公司的業(yè)績(jī)也難言樂(lè)觀。

而另一方面，鹽津鋪?zhàn)印⒏试词称?、親親、勁仔等零食企業(yè)因?yàn)榕c零食量販渠道的合作在上半年實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的大幅增長(zhǎng)。

總體來(lái)看，休閑食品企業(yè)們?cè)诰€下的探索可謂有喜有憂，低價(jià)模式似乎更勝一籌，高價(jià)路線暫時(shí)遇阻。但也不能因此斷定高端休閑食品的天花板已至，從數(shù)據(jù)來(lái)看，在龐大的零食消費(fèi)市場(chǎng)，仍有相當(dāng)一部分消費(fèi)者青睞于高價(jià)、高質(zhì)產(chǎn)品。

根據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢最新發(fā)布的《如何給糾結(jié)的Z世代做創(chuàng)新——中國(guó)零食飲料品類(lèi)研究報(bào)告》，作為零食飲料行業(yè)的消費(fèi)主力軍，全國(guó)80%以上的Z世代群體每月的零食飲料花費(fèi)在400元以上，一二線城市的Z世代群體里有40%每月在零食飲料上的花費(fèi)達(dá)800元以上。盡管宏觀環(huán)境承壓，仍有45.5%的Z世代在零食飲料上的支出相較2021年都有明顯的增長(zhǎng)。

就數(shù)據(jù)而言，行業(yè)仍有“增量”，就看誰(shuí)能快速做出調(diào)整以適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)場(chǎng)景變化。眼下，靠低價(jià)取勝的零食很忙等行業(yè)鯰魚(yú)還在狂飆突進(jìn)，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠們還會(huì)繼續(xù)承壓，何時(shí)能突破當(dāng)前的困境、還需相關(guān)企業(yè)投入更多精力。

（原標(biāo)題：來(lái)伊份開(kāi)咖啡店，良品鋪?zhàn)幼鐾顿Y，“低價(jià)模式”逼得頭部零食企業(yè)集體搞副業(yè)？）

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