一碗銀耳羹的背后，幾代古田菌菇人的傳承與創(chuàng)新

凌晨四點，當大地還在沉睡，清晨的露水還未滴落，位于山間的村莊便陸續(xù)亮起了燈光。農戶們帶上工具，戴好手套，背上竹筐，這是他們?yōu)樯仙竭M菇棚采摘新鮮銀耳做的最后準備。

這些年，隨著種植技術的發(fā)展，銀耳這種需要精心呵護的菌菇品類已經可以在人工養(yǎng)殖下一年收獲4-6次，但采摘仍是農民們最需要費心的工序之一。在養(yǎng)殖菇棚里，一朵朵銀耳競相開放，農民們會挑選那些朵質厚且大的銀耳，用刀子小心地割下來，放進竹筐內。

趕在太陽升至最高點之前，農戶們還需要經歷上千次挑選、收割。

(資料圖)

這里是福建省寧德市古田縣，幾十年來，濕熱的氣候與充足的陽光讓生長于此的銀耳逐漸走到千家萬戶的餐桌上，也讓種植銀耳的農戶越來越多。大家都說，銀耳不光是能夠食用的農產品，更是能讓那些生于大山、長于大山的人們提升生活水平的好東西。

于是，在當?shù)卣恼咧С窒拢盘锟h成立了村民合作社，農民們承包田地自主養(yǎng)殖，一個個工廠紛紛建立，產業(yè)鏈逐漸形成。

不過，農戶們獲利空間小、銀耳市場窄始終是產業(yè)鏈條上人們內心的一道坎，古田銀耳的受眾也長期以長江以南為主，長江以北廣袤的市場始終難以廣泛觸達。

好在，這一現(xiàn)象在近幾年得以扭轉。

電子商務進鄉(xiāng)村的過程中，古田銀耳得以有機會被全國各地的消費者了解并喜愛，本地商家受到用戶直接的反饋后，也開始按照市場需求，將鮮銀耳加工升級為凍干銀耳、本草銀耳等多種產品，并逐漸拓展自己的種植基地、加工廠，形成產銷一體的商業(yè)模式。

整個產業(yè)鏈，也變得更加生機盎然。

當然，不只是銀耳。

在這片擁有得天獨厚自然條件的土地上，鹿茸菇、杏鮑菇、羊肚菌等更多品類的菌菇產品在抖音電商的短視頻、直播、商城等全域興趣電商推廣之下，走出大山，邁向全國，為更多人所熟知。

三代人的菌菇產業(yè)傳承

時間倒回六十年前。

那時，古田縣為了響應國家對于物資能源補給的號召，建設了我國第一座地下水電站，水電站蓄水而成了翠屏湖。

翠屏湖日日散發(fā)著的水蒸氣以及天然形成的濕熱氣候，讓銀耳這種菌類得以茁壯生長，靠天吃飯的農民們也找到了新的收入來源。幾十年來，古田銀耳逐漸占據(jù)了全國超過90%的銀耳市場份額，也讓古田“中國食用菌之都”的名號得以打響，越來越多的農民加入到了種植食用菌的行列中。有數(shù)據(jù)顯示，在古田縣，70%的人口均從事食用菌菇產業(yè)相關工作。

鄭仁江就是其中一員。

從上世紀六十年代起，鄭仁江的祖輩便傍依著翠屏湖種植多種菌菇，到了父親那輩，他家已經擁有了4個菇棚。也正是父輩們的一次次上山采菇，然后背著竹筐拿到當?shù)丶猩县溬u，才支撐起家里的開支。

再之后，便是鄭仁江的接力了。

起初鄭仁江并不想在家里繼承父業(yè)，那時的他才二十多歲，外面世界的召喚讓他決定去武漢獨自闖蕩，哪怕同樣是做菌菇生意。但幾年之后，他慢慢發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)的菌菇產業(yè)越來越紅火，村里通了路，基礎設施逐漸完備，這讓他再次做出改變決心返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

幾年時間內，他將原先父親蓋的4座菇棚擴建到了16座，慢慢又升至37座。生意看似紅火，但是在這背后，鄭仁江清楚，低買高賣的二道販子會搶走村民的利益，農民始終處于產業(yè)鏈的底端，這始終不是長久之計。

2016年，已經成為當?shù)卮彘L的他決定創(chuàng)建公司，在產銷一體的經營模式下，舍去中間環(huán)節(jié)，直接與全國各地的商超、農貿市場進行合作供貨。也正是在這時，他與同樣回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的表弟黃忠生一拍即合，一個有豐富的土地、工人資源，一個有充足的科技、文化知識，兩個人決心將古田菌菇產業(yè)不斷壯大。

慢慢的，公司形成了從菌菇種植、作物運輸，到工廠加工、前端銷售的完整產業(yè)鏈，員工也從起初的四人，發(fā)展到了上百人的規(guī)模。

而電商的發(fā)展，也為他們的菌菇生意再添一把薪火，讓這些菌菇有了走向長江以北的機會。

2020年，他們的公司剛剛將視線轉投電商，二人在抖音電商上注冊了@中菌食品專營店 的賬號，決心大搞電商事業(yè)。

不過，農村的人才資源實在匱乏，培養(yǎng)主播、直播運營等并不容易，為此，他們便變換思路轉而與抖音電商的主播達人合作，自己更加精益求精去保證產品質量，提升履約能力。短短兩三年的時間中，與中菌合作的主播達人超過了百位，其中不乏像東方甄選在內的直播間，在達人們的推廣下，那些高品質的新鮮菌類得以走出大山，推向全國。

像鹿茸菇這種菌類，過去更多在南方的消費者中普及，北方消費者一方面對這種品類并不熟悉，另一方面價格因素也讓他們退而轉投其他的菌菇品類。但在抖音電商，直播時主播們細致的講解與短視頻中以鹿茸菇為原料制作的多種菜品，打破了用戶對這種菌類的刻板印象，也開始慢慢接納這種“新品種”。

像銀耳這種本就常見的品類則更不必多說。

在@中菌食品專營店 的抖音賬號內，銀耳雪梨羹、涼拌銀耳、西芹炒銀耳、采摘銀耳等多種短視頻為消費者進行了科普，讓消費者對銀耳有了更深的了解，不少消費者在評論區(qū)稱“還沒這么吃過，可以試試”“真是開了眼界”……

終于，在經過了很長時間對產品品質的把控后，中菌在2023年迎來了一輪爆發(fā)式增長。2023年1月到6月，單月銀耳相關產品銷量突破了60萬單，是過去的好幾倍。

銷量增長，這也給了鄭仁江和黃忠生信心，要繼續(xù)將這份持續(xù)了三代的古田菌菇生意更好地發(fā)展下去。

新需求與機遇迸發(fā)

當然獲益的不只是中菌，還有同樣以菌菇產業(yè)為主營業(yè)務的“鮮珥家”。

從2015年創(chuàng)業(yè)至今，鮮珥家從僅有兩三個人的隊伍逐漸發(fā)展成為了如今擁有將近三百名工人、與超過1000戶農戶進行合作的品牌。

尤其是自2019年來到抖音電商建立@鮮珥家菌菇、@鮮珥家干貨旗艦店 等賬號之后，四年的時間里，鮮珥家僅電商端的訂單量已經翻了5-6倍。

亦在這一過程中，鮮珥家投入了大量精力將產業(yè)鏈上的每一步環(huán)節(jié)不斷升級迭代。

比如在運輸環(huán)節(jié)，他們會將從農戶那收來的菌菇以冷鏈的方式送到自己工廠的冷凍庫內，根據(jù)不同產品的需求再分別進行簡單加工。同時，他們還漸漸在加工環(huán)節(jié)中運用了現(xiàn)代化的科技技術，像是凍干銀耳需要經過低溫脫水的技術，讓銀耳可以瞬間凍干；而更年輕人喜愛的本草銀耳則是利用了破壁低溫技術，實現(xiàn)免洗免泡煮15分鐘即食。

這些更具科技與創(chuàng)新的加工方式，正是鮮珥家根據(jù)市場需求的迭代與變化，所作出的跟進。

鮮珥家品牌總經理張麗斌說，在抖音，通過直播和短視頻與用戶進行交流的時候她們發(fā)現(xiàn)，銀耳“難熬”的痛點影響了很多用戶對銀耳的態(tài)度，也有不少注重養(yǎng)生的年輕用戶向她們提出，希望能用銀耳代替平時的飲料。

介于此，鮮珥家推出了如瓶裝的本草銀耳、凍干銀耳等多種即食方式，又在消費者的反饋中，逐漸優(yōu)化了瓶身、容量等多種細枝末節(jié)。

這是本地商家在傳統(tǒng)經銷模式所不能獲得的。

在鮮珥家、中菌這些商家的帶動下，當?shù)氐木疆a業(yè)越來越紅火，也有不少年輕人看到家鄉(xiāng)的機會決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

鄭仁江舉例說，他認識的一位年輕人在福州做了一段時間西餐廚師后決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，憑借對電商的了解，在經過了一年多的探索之后，銷售量達到了之前的三倍。

同時，也有越來越多村民在鄭仁江的帶動下，加入食用菌產業(yè)。據(jù)他統(tǒng)計，與他合作的農戶最高達到過223家，按照一家4人的數(shù)量計算，解決了1000多個人的就業(yè)問題。

一條食用菌產業(yè)鏈，也就此釋放出更廣闊的想象力。

這便是抖音電商“山貨上頭條”助農項目的初心。

幫助農業(yè)產更好地出村進城，抖音電商和抖音公益發(fā)起的“山貨上頭條”項目已經走向了大江南北。

今年，抖音電商通過“山貨上頭條”助農項目，將大力扶助全國食用菌產業(yè)發(fā)展。作為已經開發(fā)了食用菌品種高達38種的“中國食用菌之都”，福建寧德市古田縣的食用菌產業(yè)，也借助“山貨上頭條”，走向全國消費者和更大的市場。

一方面，基于全域興趣電商，通過短視頻、直播、商城等多種形式將會提升農貨市場的關注度，打開更廣闊的消費者市場；另一方面平臺也將以專項扶助和培訓指導帶動商家達人優(yōu)質經營，以長期規(guī)模化運營助推農產品產業(yè)帶發(fā)展，如此一來，農產品上行也就有了很強助力。

“我們在抖音店鋪的復購率不斷提升，很多用戶是在購買過我們的產品后對品牌產生了好感，并在復購中逐漸認可了店鋪內的其他品類，”黃忠生說道，“這讓中菌的品牌能夠逐漸‘打出去’了?！?/p>

而這種品牌效應的持續(xù)輸出，讓鄭仁江、黃忠生們始終對這份事業(yè)抱有熱情，也無比感謝當初那個為了創(chuàng)業(yè)而熱血的自己。

也正是這些對于家鄉(xiāng)和家鄉(xiāng)的產業(yè)抱有熱愛與崇敬的人們，讓古田“中國食用菌之都”的名號得以流傳數(shù)十年，并在數(shù)字化時代得到延伸。

或許，這片土地孕育的不僅是朵朵菌菇的生命之花，更是映襯著當?shù)禺a業(yè)生命力的富饒之花。

來源|AI藍媒匯 作者|閆燁

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