神級(jí)紀(jì)錄片回歸！集齊全國最好吃宵夜，假期宅家看剛好 世界頭條

有沒有朋友端午和小編一樣沒出門在家瘋狂補(bǔ)充能量的？

特指 白天補(bǔ)覺，晚上狂刷手機(jī)和外賣 那種補(bǔ)充

(資料圖片)

雖然不怎么健康但確實(shí)快樂。

特別是小編超喜歡的美食紀(jì)錄片 《向著宵夜的方向3》 前幾天回歸，剛好假期下飯看。

每年一季，小編每次都會(huì)單獨(dú)給大家推薦，因?yàn)檎娴暮芎贸园　?

第三季更是強(qiáng)勢回歸。每集都對(duì)準(zhǔn) 一家當(dāng)?shù)靥厣趾贸缘南沟? ，沒有太多花里胡哨，沖出屏幕的美食看得小編深夜點(diǎn)外賣。

每集一個(gè)城市， 貴陽、汕頭、蕪湖、龍巖、和田、西雙版納、呼倫貝爾、嵊州 …… 35個(gè)城市35家好吃的宵夜店， 隨便截幾幀畫面就把人看餓了。

今天就和小編一起看它吧，記得議備好宵夜再點(diǎn)開。

播放平臺(tái)：騰訊視頻

播放時(shí)間：每周一到周五21點(diǎn)更新1集

精挑細(xì)選30個(gè)城市

從南到北，帶你云吃遍中國宵夜

好吃的紀(jì)錄片向來不缺觀眾，大家都會(huì)嗅著香味跑來云吃。

尤其是對(duì)謹(jǐn)遵 “忙了一天了吃點(diǎn)好的吧” 的中國人來講，靠食物點(diǎn)亮身體是一件很幸福的事。

《向著宵夜的方向》就是這種片子。

它獨(dú)樹一幟， 篇幅極短，每集一個(gè)城市一家店 ，卻能把每道菜和每家店精髓全拍出來。店主到客人的故事，食材的準(zhǔn)備到烹飪的過程， 短短幾分鐘卻極其豐富 。

從南到北，從東到西， 燜煮蒸炸要啥有啥。配合超級(jí)饞人的食物特寫，新鮮感和食欲都能拉滿，絕對(duì)值得一看。

貴州貴陽

夜宵攤才是歸宿

貴陽人的夜生活都是從 宵夜攤開始 的。

這座魔幻8D的山城有著極其 濃厚的宵夜文化 ，晚餐時(shí)間可以是20分鐘，但宵夜能足足吃夠2個(gè)小時(shí)。

老虎不在家

一家藏著城市邊邊角角卻需要預(yù)約的小店， 老板負(fù)責(zé)掌勺，老板娘負(fù)責(zé)燒烤 。

店里主營 烤魚、烤雞、爆炒雞腳， 別看它名字平平無奇，吃著大有乾坤，排隊(duì)兩小時(shí)來吃的不在少數(shù)。

魚全都是 現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺 ，老板手起刀落利索處理干凈，往魚肚子里塞滿折耳根和香蔥去腥增香。再過油炸定型，交給老板娘拿去烤。

炭火鐵網(wǎng)，魚被夾在其中不停翻烤，速度快到兩秒鐘一次翻面。

逼出魚油，烤至焦香， 刷滿秘制蘸料，直到被烤得金黃偏黑就可以撒料上桌。

拿筷子扒開小口，夾一快裹在魚皮內(nèi)部的鮮肉， 入口一抿就化，甜嫩在嘴里迸發(fā) 。特色就是鯽魚肚里包折耳根，更添層次感。

烤雞 更是把 麻辣鮮香 提現(xiàn)得淋漓盡致。

也需要先過一遍油炸，炸到金黃表皮變得又糯又卷，再上烤網(wǎng)?？臼焐献莱脽岢裕? 依然能保持香嫩， 不柴不說，還香得過癮。

最后一個(gè)招牌就是 爆炒雞爪 。雞腳指甲依次被切干凈，加姜、小蔥、醬油在大鍋煮到離骨。

寬油燒到七成熱，下入貴陽菜的 靈魂糍粑辣椒、 蒜瓣，香味一下就被逼出來。趁熱打鐵放入雞腳和魔芋翻炒，出鍋前放芹菜增味。

吃雞爪也有技巧。 一吸一嗦 ，肉就輕松抿下來。

經(jīng)過大鍋煮制的雞爪已經(jīng)可以輕松脫骨，爆炒后更是外彈里嫩，夾一筷子放嘴巴里，都無需用力撕咬，只是一抿就 滿嘴軟糯耙嫩 。

地址：新華路97號(hào)

廣東汕頭

讓人欲罷不能的 “潮汕毒藥”

潮汕，無疑是全國最會(huì)吃的地區(qū)之一。

不大的街道密布飯店，即便工作到凌晨也依然有最新鮮的一口美食吃，這里是 小編和無數(shù)老饕心中的美食之都。

東市白粥

數(shù)不清到底多少人 “為了吃來汕頭” ，畢竟這里的美食早就響徹全國各地。

近兩年尤其以“打冷”更為著名。 生腌+白粥 的標(biāo)配讓人打飛的跑來只為吃上一口。

東市白粥 作為老字號(hào)的名號(hào)響當(dāng)當(dāng)，人氣頗高，凌晨也需要排隊(duì)。

皮皮蝦、明蝦、帶膏蟹、花螺、血蛤 ……不同的品種口感也不一樣。

制作生腌的第一步是采購，一定要新鮮。把新鮮食材清洗后撒滿海鹽靜置2小時(shí)， 既殺菌又能讓肉質(zhì)更鮮美。

調(diào)料并不復(fù)雜， 醬油香油香菜蒜末辣椒， 看著簡單的幾味調(diào)料卻能醞釀出不一樣的味道。

調(diào)好的生腌醬汁均勻淋到海鮮上，此時(shí)已經(jīng)有食客陸續(xù)來吃。

最讓人欲罷不能的當(dāng)屬 生腌蟹 ，每一絲肌理都被腌制入味。

剝開包裹的蟹殼來看， 金黃泛紅的蟹黃香得流油 。隔著屏幕已經(jīng)感受到的肥美實(shí)在是讓人想迫不及待往嘴里吸一口。

舌尖一頂一吸， 滑嫩柔軟，滿嘴蟹香 ，居然品出冰淇淋的口感。

生腌蝦 要更彈一些，蝦肉綿密緊實(shí)的口感被放大， 配上米香濃郁的白粥， 一冷一熱的搭配再好不過。

不過和白粥最好的搭配還得是 紅肉米 ，挖一勺放白粥里又鮮又香，讓人叫絕。

地址：金平區(qū)東門大路東十五巷興業(yè)路7號(hào)

安徽蕪湖

好吃到“wuhoo”

年寶泥鰍面

這家一到晚上就飽滿的飯店，特色是 泥鰍面 。

聽名字你也許無法想象它的味道，沒關(guān)系，看圖就能get到它讓人上癮的口感了。

主料是泥鰍，必須要 野生 的。光澤亮度都堪稱優(yōu)秀， 肉眼可見的細(xì)膩 ，這是養(yǎng)殖泥鰍無法帶來的味道。

不開火， 冷油下鍋 放泥鰍，讓泥鰍在冷油鍋里油得同款。

這時(shí)再蓋上蓋子開火，泥鰍在鍋里被炸得作響。加水加佐料，讓泥鰍在鍋里小火燉煮到軟就完成了一大半。

另一半來自面條的黃金搭配， 一把掛面配泥鰍，連煮帶燉， 濃郁的香味溢出屏幕來。

煮熟的泥鰍入口即化，拿筷子一捋肉就全下來， 甚至不用嚼直接吞 ，連面條也吸滿湯汁的鮮厚味道，順滑好下肚。

店里還有一道 蛋黃蝦 是常客的隱藏菜單。

鮮蝦先過油炸， 再放咸鴨蛋黃煎到流油冒泡放蝦翻炒， 這樣表皮就被蛋黃焗出香味來。

蝦脆肉嫩 ，連里面的蝦肉都裹進(jìn)了蛋黃味。特有的顆粒感突出卻不突兀，非常絕妙。

地址：鏡湖區(qū)礱坊路東方海倫堡1-6號(hào)門面徽商銀行旁

福建龍巖

會(huì)“跳舞”的牛肉

位于福建龍巖，被稱作“小香港”的 下洋鎮(zhèn) ，夜宵生活極其豐富。

這里的人有一套拿手好戲——牛肉。滿大街牛肉店鋪多到不輸潮汕，好吃到什么地步呢？ 龍巖市區(qū)和廣東人驅(qū)車趕來 吃的都不在少數(shù)。

主打新鮮，要吃第一手新鮮牛肉，牛肉殺完 還在“跳舞”就已經(jīng)上桌開吃 了！

在這里，你能見到牛肉的N種吃法，每一樣都好吃到不行。

林記牛肉丸

林記牛肉丸 是鎮(zhèn)上當(dāng)之無愧的C位，百年老店。

老板凌晨一點(diǎn)去牛市買現(xiàn)殺牛肉，不過500米的距離，能用最快時(shí)間把新鮮牛肉帶回去。

新鮮牛肉逆著紋路切片，放魚露和木薯粉腌制， 無需其他調(diào)味 ，這樣就可以直接下鍋。

數(shù)上個(gè)幾秒鐘， 趁嫩撈出一碗碗牛肉 ，舀湯放蔥花胡椒末已經(jīng)可以直接吃！全程迅速到阿球目瞪口呆。

除了牛肉，林記的 牛肉丸 也是很多人必點(diǎn)的。

和潮汕牛肉丸相比， 下洋鎮(zhèn)的牛肉丸特色是Q彈 ，彈牙程度堪比“打乒乓球”。沒有過多調(diào)料，只有牛肉鮮味和丸子的爽口彈脆。

筍粄 則是本地特色小吃。淋上蔥油上桌，我敢說沒人能抵抗得住。

地址：永定區(qū)下洋鎮(zhèn)沿河北路87號(hào)

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