臺(tái)青咖啡師創(chuàng)業(yè)記：桂臺(tái)兩地“尋豆” 傳播咖啡文化

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中新網(wǎng)南寧8月20日電 (俞靖)“我們后續(xù)會(huì)嘗試在咖啡包裝的掛耳部分加入壯鄉(xiāng)元素，將我們生產(chǎn)的咖啡豆帶回臺(tái)灣?！迸_(tái)青趙培淵近日接受記者采訪時(shí)表示。

圖為趙培淵正在制作咖啡。俞靖攝

來(lái)自臺(tái)灣嘉義市的趙培淵在廣西創(chuàng)業(yè)多年，曾深耕化妝品、茶飲等行業(yè)。今年5月他與一同學(xué)習(xí)咖啡技藝的香港好友合作，在南寧開(kāi)了一家以咖啡培訓(xùn)和藝術(shù)展覽為主的精品咖啡店。因?yàn)橄矚g希臘神話，他將咖啡店命名為“雷霆山”，常以各種主題形式的咖啡品鑒活動(dòng)拓客，推廣咖啡文化。

并非“一拍腦袋”創(chuàng)業(yè)，為了從茶飲轉(zhuǎn)戰(zhàn)咖啡行業(yè)，趙培淵先后投入近20萬(wàn)元人民幣，赴上海、成都等地參加咖啡考試培訓(xùn)，取得IBS意大利咖啡師學(xué)校認(rèn)證導(dǎo)師等多個(gè)證書(shū)。2019年其受臺(tái)灣同學(xué)邀約在云南西雙版納投資合辦咖啡廠，打造咖啡生產(chǎn)銷售供應(yīng)鏈，每月咖啡廠出貨量在7至8噸。穩(wěn)定的貨源保障，成了他開(kāi)店的“基石”。

“我喜歡吃生榨米粉和扣肉糯米飯，廣西的美食給我?guī)?lái)很多啟發(fā)?！壁w培淵說(shuō)。趙培淵喜好美食，熱衷打卡南寧的咖啡店，常在社交平臺(tái)分享在桂生活。依據(jù)多年創(chuàng)業(yè)和市場(chǎng)調(diào)研帶來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，他調(diào)配出多款咖啡飲品，迎合南寧人口味喜甜的特點(diǎn)。他認(rèn)為，廣西南寧飲用咖啡的文化在“慢發(fā)酵”，南寧市常住人口多，咖啡店密度低，本地市場(chǎng)潛力大，但精品咖啡文化仍需“培植”。

圖為趙培淵向?qū)W徒講解咖啡沖泡技藝。俞靖攝

受產(chǎn)地以及烘焙工藝的影響，不同地區(qū)的咖啡豆口感各異，風(fēng)味萬(wàn)千。趙培淵常年往返廣西和臺(tái)灣兩地“尋豆”，購(gòu)買市場(chǎng)上不常見(jiàn)的咖啡豆用以調(diào)配和鑒賞，豐富品鑒活動(dòng)。此外，其鐘愛(ài)廣西山水，盼“聯(lián)動(dòng)”臺(tái)灣咖啡從業(yè)者赴桂舉辦咖啡文化活動(dòng)?！皬V西風(fēng)景秀麗，我們可以將山水和咖啡文化結(jié)合，讓國(guó)際咖啡文化活動(dòng)落地景區(qū)?！壁w培淵表示。

圖為趙培淵從臺(tái)灣帶回的咖啡生豆。俞靖攝

如今，趙培淵以南寧的咖啡店為平臺(tái)，孵化咖啡培訓(xùn)模式，以咖啡沖煮教學(xué)等形式，相繼舉辦寶島季精品手沖咖啡等活動(dòng)。談及未來(lái)，其欲在南寧設(shè)立專業(yè)咖啡認(rèn)證教室，并代理大陸制造的磨豆機(jī)、咖啡機(jī)等咖啡生產(chǎn)設(shè)備，到臺(tái)灣老家銷售。他坦言，創(chuàng)業(yè)需長(zhǎng)久堅(jiān)持，想把專業(yè)的咖啡理念帶到廣西。(完)

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