餐飲業(yè)100萬新韭菜

有個圈內(nèi)人今天跟我說最近拓店不好找店址，為啥餐飲業(yè)這么慘了還有人進來爭位置？

(資料圖片僅供參考)

其實很簡單，一季度來一波無知無畏的韭菜，你別著急等一年看看，估計有一半會閉店。

據(jù)說國內(nèi)第一季度新開了一百萬家新餐廳，除去老炮們的新店，很多都是毫無餐飲經(jīng)驗的小白。

因為裁員潮和投資標的少，很多人和錢就進了餐飲業(yè)。

新人都以為餐飲好賺錢，因為拍腦袋一想每個人都要吃飯，應該不錯。但是，人人都要吃飯，未必會到你家吃，因為做飯的快要比吃飯的都多了。

一個行業(yè)好不好，不在于需求大，而在于供需比。明星的需求量并不大，但是供給更少，所以明星很貴。

其實餐飲行業(yè)是又辛苦又艱難。而且鐮刀特別多，新人很容易就被割韭菜。

某西南城市的餐飲圈，網(wǎng)紅多，割韭菜的也多。用網(wǎng)紅手法割韭菜的尤其多。割完一茬韭菜，門店生意露出原形，然后換個牌子繼續(xù)搞，繼續(xù)割。

周而復始，子子孫孫，無窮盡已。

韭菜就是騙子們挖不盡的金礦，鐮刀割不盡，春風吹又生。

其實鐮刀的打法也沒啥稀奇的，只是圈外人和圈內(nèi)人有信息差，經(jīng)驗這事跟智商沒關(guān)系，還學不來，所以一上來就被割韭菜。

簡單來說，鐮刀餐廳首先是各種網(wǎng)紅元素堆砌、擺盤、造型，加幾個特別抓眼球的設計細節(jié)。很容易在小紅書火起來，愛打卡的小姐姐不知不覺中成了幫兇。

諧音梗、段子手、走心文案、干冰造景、海水與火焰、美女與野獸，都是鐮刀的慣用手法。

然后找明星代言給股份，做信任背書。比如早年的某火鍋品牌，和同樣估計被騙的某演員。

同時發(fā)五折甚至三折優(yōu)惠券，發(fā)出幾萬張，總店的生意持續(xù)火兩年都沒問題，看起來烏央烏央的顧客，一半是來打卡的一半是拿著三折券來薅羊毛的，復購就是個渣。總店賺的不是顧客的錢，賺的是加盟和城市代理的錢，或者VC的錢。

自媒體也看不明白，誰生意火就捧誰，跟著鐮刀蹭流量。

但要加盟或者做城市總代的新韭菜不懂，看抖音很火，去店里看，每天都生意火爆，然后腦袋一熱就加盟了。

當年大熱的品牌，早就一家家閉店，尸骨未寒，新人早就另覓新歡了，可謂一點記性不長。

平時買東西三百五百的都要選半天，一百萬的加盟費，卻不仔細了解就交出去了。

沒在餐飲行業(yè)做過五年，不要隨意開店和加盟，鐮刀锃亮，韭菜新綠，半生積蓄，一夜消失。

捂緊錢袋，別做韭菜。

不過被割韭菜的，只要沒有家破人亡，也不要想不開，寶貴的人生經(jīng)驗，希望你能吸取教訓。

這個世界不乏好人，也不缺壞人，人生最重要的課程之一，就是上當，越早越好。

君子不貳過，已經(jīng)很好了。

小馬宋是個做營銷策劃的，餐飲業(yè)做了很多品牌，相信我說的，肺腑之言。

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