白酒行業(yè)的數(shù)字化升級(jí)深入后端，作為最佳切入口采購(gòu)如何煥發(fā)新活力？

近期，第三方研究機(jī)構(gòu)iiMedia Research發(fā)布的一份報(bào)告顯示， 2021年中國(guó)白酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)6434億元，同比增長(zhǎng)10.2%；數(shù)字化技術(shù)賦能白酒行業(yè)，助力企業(yè)降本增效，中國(guó)酒類(lèi)新零售市場(chǎng)規(guī)模2021年達(dá)1363.1億元。預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，營(yíng)收和利潤(rùn)仍有較大空間，2025年將達(dá)9500億元。市場(chǎng)空間巨大。

但白酒市場(chǎng)也正在經(jīng)歷著一場(chǎng)變革。東方財(cái)富choice統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，截至2021年11月29日，19家上市白酒企業(yè)中，近半公司在年內(nèi)實(shí)現(xiàn)股價(jià)上漲，超過(guò)半數(shù)的公司股價(jià)下跌，行業(yè)開(kāi)始分化。從產(chǎn)業(yè)端也不難看出，白酒市場(chǎng)正在經(jīng)歷一輪格局調(diào)整，競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。因此，酒企需要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，以保持和擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

在新的階段，數(shù)字化滲透的不僅僅是前端消費(fèi)場(chǎng)景，還需要進(jìn)一步對(duì)后端供應(yīng)鏈采購(gòu)進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)，因?yàn)槲磥?lái)的競(jìng)爭(zhēng)是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。甄云科技目前已助力國(guó)內(nèi)多家頭部白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)采購(gòu)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，本文將探討和分享白酒行業(yè)的數(shù)字化采購(gòu)解決方案和實(shí)踐案例。

一、白酒行業(yè)采購(gòu)業(yè)務(wù)特點(diǎn)

白酒市場(chǎng)分為高端、次高端和中低端三個(gè)檔次，三大細(xì)分市場(chǎng)均增長(zhǎng)強(qiáng)勁，且互相滲透。在采購(gòu)端，涉及的物資包括以糧食、基酒為代表的原材料，以酒盒、酒瓶為代表的包材以及用于觸達(dá)消費(fèi)者的廣宣媒介資源。采購(gòu)特點(diǎn)如下：

1、原材料采購(gòu)。白酒的原材料主要分為兩大類(lèi)—糧食和基酒。由于糧食消耗量很大，大多數(shù)中高端白酒廠(chǎng)商基本都有穩(wěn)定的糧食采購(gòu)渠道，其供應(yīng)商以國(guó)內(nèi)一線(xiàn)糧食企業(yè)（例如中糧）為主，采購(gòu)規(guī)模極大，表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)為集中采購(gòu)、規(guī)?；少?gòu)，一次性的采購(gòu)量可支撐數(shù)月生產(chǎn)?；频牟少?gòu)比較私密，不論是高端系列的勾兌基酒，還是中低端系列的基酒主體，均是專(zhuān)人專(zhuān)供，表現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)為集中采購(gòu)、周期性采購(gòu)，規(guī)模大小不一。

2、包材采購(gòu)。包材在采購(gòu)成本中占比很高，中高端白酒因酒盒、酒瓶擁有禮品屬性，包材采購(gòu)成本甚至可達(dá)到總銷(xiāo)售額10%以上。這類(lèi)包材的高價(jià)值和獨(dú)特性勢(shì)必導(dǎo)致采購(gòu)的特殊性，部分包材款式只有少數(shù)廠(chǎng)商能夠供貨，部分包材的廠(chǎng)家供貨頻率又不穩(wěn)定，還有一些包材廠(chǎng)商不愿意配合招投標(biāo)。其特點(diǎn)就表現(xiàn)為離散型、周期+臨時(shí)混合型采購(gòu)，而白酒對(duì)包材又有著齊套性、及時(shí)性的明確需求，因此，包材采購(gòu)是困擾白酒采購(gòu)人員最多的品類(lèi)。

3、廣宣品采購(gòu)。作為消費(fèi)類(lèi)商品，又處于高度競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，白酒企業(yè)的廣宣營(yíng)銷(xiāo)采購(gòu)需求一直旺盛，是另一大高占比采購(gòu)成本。無(wú)論是街邊夫妻店門(mén)頭，還是線(xiàn)上線(xiàn)下的廣告、活動(dòng)投放，都需要大規(guī)模的采購(gòu)。其采購(gòu)形態(tài)既包含金額龐大的媒介服務(wù)類(lèi)采購(gòu)，又包含品類(lèi)繁多的實(shí)物類(lèi)采購(gòu)，是白酒采購(gòu)品類(lèi)中最為復(fù)雜的采購(gòu)行為。

此外，為治理假酒問(wèn)題，無(wú)論是消費(fèi)者還是廠(chǎng)商，均關(guān)注可追溯性。白酒是最早實(shí)現(xiàn)一物一碼的行業(yè)之一，但目前大部分只能追溯到一瓶酒的流通過(guò)程，其是不是舊瓶裝新酒不得而知，因此增加包材的可追溯性成為關(guān)鍵，一旦發(fā)生糾紛，無(wú)論是消費(fèi)者還是廠(chǎng)商，均可一查到底。

二、 白酒行業(yè)數(shù)字化采購(gòu)的甄云方案

甄云科技在服務(wù)白酒企業(yè)客戶(hù)時(shí)，總結(jié)出一套滿(mǎn)足業(yè)務(wù)需求及可快捷復(fù)制的解決方案。

問(wèn)題1：高端白酒產(chǎn)地采購(gòu)管理復(fù)雜。

很多高端白酒為了保留酒水特有的香氣和成分，對(duì)高粱、小麥等作物有著極高的要求，會(huì)對(duì)特供的原料產(chǎn)區(qū)進(jìn)行管理，因此，主要訴求在糧食種植基地的采購(gòu)場(chǎng)景上，包括五金、勞保、生產(chǎn)設(shè)施等物資的采購(gòu)。該類(lèi)物資采購(gòu)規(guī)模小、頻次高、供應(yīng)商分散、物料編碼多、規(guī)則不統(tǒng)一。

方案1：搭建在線(xiàn)詢(xún)價(jià)招標(biāo)平臺(tái)，建立企業(yè)采購(gòu)商城。

通過(guò)搭建在線(xiàn)詢(xún)價(jià)招投標(biāo)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)招投標(biāo)項(xiàng)目的創(chuàng)建、審批、作業(yè)設(shè)置、數(shù)據(jù)、變更、資格預(yù)審、報(bào)價(jià)、評(píng)分、開(kāi)標(biāo)、創(chuàng)建合同等全流程的在線(xiàn)操作，同時(shí)在線(xiàn)建立專(zhuān)家?guī)臁?duì)于供應(yīng)商而言，也可以在線(xiàn)報(bào)名、查看變更情況、報(bào)價(jià)和查看結(jié)果。該平臺(tái)還提供了比價(jià)工具，以及支持多種詢(xún)價(jià)尋源場(chǎng)景。相比傳統(tǒng)線(xiàn)下模式，在線(xiàn)招標(biāo)平臺(tái)不僅降本增效，還強(qiáng)化了招投標(biāo)過(guò)程的公平公正公開(kāi)，并大大降低了漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)等問(wèn)題的出現(xiàn)概率。

另一方面，通過(guò)建立企業(yè)采購(gòu)商城，實(shí)現(xiàn)MRO物資的電商化采購(gòu)。針對(duì)白酒行業(yè)MRO物資的采購(gòu)特點(diǎn)，企業(yè)采購(gòu)商城不僅大大豐富了商品品類(lèi)、縮短了采購(gòu)周期、提高了采購(gòu)體驗(yàn)，還通過(guò)規(guī)模采購(gòu)、集中結(jié)算等方式，降低了采購(gòu)的綜合成本。

問(wèn)題2：包材的齊套性難度大。

包材不僅涉及品類(lèi)多，且對(duì)齊套性要求也很高，因此，對(duì)主數(shù)據(jù)、業(yè)務(wù)規(guī)范要求也相對(duì)較高。比如缺乏版本管理，同一種包材的不同版本不能區(qū)分，容易造成信息的不順暢以及庫(kù)存積壓。

方案2：開(kāi)發(fā)圖片管理功能，同步版本信息，改善操作體驗(yàn)。

在ERP系統(tǒng)啟用物料主數(shù)據(jù)的版本管理，記錄版本更替過(guò)程；在數(shù)字化采購(gòu)管理系統(tǒng)中開(kāi)發(fā)出包材圖片管理功能，同步ERP系統(tǒng)中的版本更替信息，并輔以圖片信息，改善用戶(hù)操作體驗(yàn)。

問(wèn)題3：送貨履約效率低，及時(shí)性差。

包材供應(yīng)商數(shù)量很多，在沒(méi)有協(xié)同平臺(tái)時(shí)，整個(gè)訂單履約過(guò)程都在線(xiàn)下執(zhí)行，供應(yīng)商訂單確認(rèn)、交期答復(fù)、供應(yīng)商送貨動(dòng)作主要依賴(lài)郵件、微信等線(xiàn)下工具，采購(gòu)員無(wú)法及時(shí)知悉供應(yīng)商的到貨履約情況。

方案3：建立統(tǒng)一協(xié)同平臺(tái)，全流程在線(xiàn)化、自動(dòng)化。

通過(guò)建立協(xié)同平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)送貨過(guò)程的信息在線(xiàn)化、流程自動(dòng)化。采購(gòu)申請(qǐng)獲批后，訂單自動(dòng)創(chuàng)建并自動(dòng)進(jìn)行發(fā)布，與ERP完美對(duì)接，實(shí)時(shí)同步；平臺(tái)自動(dòng)通過(guò)短信&郵件&系統(tǒng)消息全方位及時(shí)通知供應(yīng)商，及時(shí)高效；訂單確認(rèn)也通過(guò)在線(xiàn)完成。交期審核方面，支持供應(yīng)商動(dòng)態(tài)交期，增加可協(xié)同字段。此外，還可實(shí)現(xiàn)版本控制，如采購(gòu)訂單版本變更，將及時(shí)通知供應(yīng)商。整個(gè)送貨履約的效率和及時(shí)性大大提升。

問(wèn)題4：全鏈路追溯難。

目前，白酒行業(yè)只能追溯到一瓶酒的生產(chǎn)廠(chǎng)家，而無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)酒瓶等包材更后端的供應(yīng)鏈追蹤，一旦出現(xiàn)糾紛，難以追溯到供應(yīng)商。

方案4：?jiǎn)螕?jù)標(biāo)準(zhǔn)化，信息在線(xiàn)流動(dòng)，關(guān)聯(lián)入庫(kù)系統(tǒng)。

基于數(shù)字化采購(gòu)管理平臺(tái)，將線(xiàn)下非標(biāo)單據(jù)轉(zhuǎn)換為線(xiàn)上標(biāo)準(zhǔn)化單據(jù)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商送貨信息與庫(kù)存信息的關(guān)聯(lián)。供應(yīng)商通過(guò)門(mén)戶(hù)根據(jù)要貨訂單安排發(fā)運(yùn)計(jì)劃，直接向采購(gòu)方在線(xiàn)提交發(fā)運(yùn)通知；采購(gòu)方隨時(shí)通過(guò)門(mén)戶(hù)系統(tǒng)及時(shí)監(jiān)控和跟蹤在途庫(kù)存信息，并可以根據(jù)供應(yīng)商的發(fā)運(yùn)通知進(jìn)行貨物接收；接收時(shí)，與條碼系統(tǒng)集成，實(shí)現(xiàn)掃碼接收入庫(kù)；入庫(kù)信息關(guān)聯(lián)送貨單關(guān)聯(lián)最小包裝碼，為后續(xù)生產(chǎn)過(guò)程提供原始數(shù)據(jù)。在此過(guò)程中，供應(yīng)商可以查看貨物的接收和退貨情況。

三、 甄云白酒企業(yè)的最佳實(shí)踐

招投標(biāo)平臺(tái)+企業(yè)商城，提高效率和合規(guī)性

代表企業(yè)：某次高端白酒品牌  

該企業(yè)旗下子公司達(dá)數(shù)百家，采購(gòu)規(guī)模大，在傳統(tǒng)集采模式下，采購(gòu)需求匯總難度大，包括提報(bào)申請(qǐng)、招投標(biāo)、執(zhí)行等整個(gè)過(guò)程復(fù)雜冗長(zhǎng)。尤其在招投標(biāo)環(huán)節(jié)，包材材料定標(biāo)復(fù)雜，比如推薦中標(biāo)供應(yīng)商需要執(zhí)行近十套復(fù)雜邏輯，運(yùn)算量大，授標(biāo)往往需要數(shù)十天的統(tǒng)計(jì)和計(jì)算。

針對(duì)這一特點(diǎn)和場(chǎng)景，甄云科技為其構(gòu)建了一站式的在線(xiàn)招投標(biāo)平臺(tái)和企業(yè)采購(gòu)商城。一方面，定制開(kāi)發(fā)包材招投標(biāo)模塊，規(guī)范邀標(biāo)供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)，以系統(tǒng)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)結(jié)合每天新增或調(diào)整的標(biāo)準(zhǔn)，自動(dòng)運(yùn)算出供應(yīng)商可報(bào)標(biāo)的，并結(jié)合供應(yīng)商歷史業(yè)績(jī)和配套管理自動(dòng)計(jì)算出是否為推薦供應(yīng)商或不良供應(yīng)商，還支持在系統(tǒng)運(yùn)算的結(jié)果上調(diào)整供應(yīng)商并重新運(yùn)算。另一方面，針對(duì)MRO物資采購(gòu)頻繁、規(guī)模大等特點(diǎn)，上線(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部采購(gòu)商城，豐富商品品類(lèi)，降低采購(gòu)成本，提高采購(gòu)體驗(yàn)。

供應(yīng)商管理，實(shí)現(xiàn)全生命周期管理

代表企業(yè)：某高端白酒品牌  

作為國(guó)內(nèi)頭部高端白酒品牌，近幾年業(yè)務(wù)增長(zhǎng)強(qiáng)勁。同時(shí)，因?yàn)樯婕暗牟少?gòu)品類(lèi)龐雜，供應(yīng)商數(shù)量眾多，在傳統(tǒng)模式下，對(duì)供應(yīng)商的管理多以人工線(xiàn)下模式為主，對(duì)供應(yīng)商的準(zhǔn)入、變化、考核等工作難以及時(shí)、準(zhǔn)確的把控。

針對(duì)這一特點(diǎn)，甄云科技為其打造了統(tǒng)一的供應(yīng)商管理系統(tǒng)，基于該系統(tǒng)，在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下，該企業(yè)可以實(shí)時(shí)在線(xiàn)單個(gè)或批量邀請(qǐng)供應(yīng)商，供應(yīng)商也可以實(shí)時(shí)在線(xiàn)查詢(xún)被邀請(qǐng)信息；通過(guò)靈活配置的各種表單，企業(yè)還可以在統(tǒng)一的平臺(tái)上，在線(xiàn)完成供應(yīng)商調(diào)查、反饋、匯總、調(diào)整等所有前期工作，并引入核驗(yàn)、預(yù)警等功能，幫助企業(yè)全方位掌握供應(yīng)商信息；通過(guò)相關(guān)指標(biāo)的設(shè)置及智能計(jì)算，在績(jī)效考核、供應(yīng)商分類(lèi)、升降級(jí)等方面可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)動(dòng)態(tài)管理。從而大大強(qiáng)化了企業(yè)對(duì)成百上千供應(yīng)商的統(tǒng)一管理。

在線(xiàn)尋源，滿(mǎn)足多種場(chǎng)景

代表企業(yè)：某次高端白酒品牌  

該企業(yè)近幾年不斷提升產(chǎn)品力，向高端白酒沖刺，因此帶動(dòng)后端采購(gòu)不斷更新，并且采用多元的尋源策略，急需一個(gè)統(tǒng)一的平臺(tái)對(duì)此進(jìn)行管理。

甄云科技為其提供了一套完整的在線(xiàn)尋源解決方案，按照業(yè)務(wù)流程，各部門(mén)提交需求后形成集采需求池，采購(gòu)部門(mén)可通過(guò)系統(tǒng)自助選擇尋源策略，該系統(tǒng)的可選屬性包括資格審查、標(biāo)書(shū)費(fèi)保證金、密封報(bào)價(jià)、還比價(jià)、多輪報(bào)價(jià)、競(jìng)價(jià)大廳、線(xiàn)下報(bào)價(jià)、評(píng)標(biāo)等，定價(jià)方式包括詢(xún)價(jià)、競(jìng)價(jià)、招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判、單一來(lái)源、線(xiàn)下采購(gòu)等。通過(guò)不同組合，極大的滿(mǎn)足了該企業(yè)的尋源需求。

統(tǒng)一的協(xié)同平臺(tái)，提高全鏈條協(xié)同性

代表企業(yè)：某高端白酒品牌  

作為國(guó)內(nèi)前四大高端白酒品牌之一，該企業(yè)在瓶、箱、盒、蓋等包裝材料的采購(gòu)呈現(xiàn)出快（更新快）、變（需求變動(dòng)快）、多（品類(lèi)/型號(hào)/版本多）、新（新品需求大）等四大特點(diǎn)。

針對(duì)這些特點(diǎn)，甄云科技為其構(gòu)建了統(tǒng)一的數(shù)據(jù)平臺(tái)、統(tǒng)一的協(xié)同平臺(tái)和統(tǒng)一的管理平臺(tái)。數(shù)據(jù)平臺(tái)方面，供應(yīng)商信息統(tǒng)一維護(hù)，建立供應(yīng)商庫(kù)，供應(yīng)商資質(zhì)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)和預(yù)警提醒，對(duì)包材多版本建立統(tǒng)一、規(guī)范的數(shù)據(jù)管理體系；管理平臺(tái)方面，建立統(tǒng)一規(guī)范的業(yè)務(wù)流程，并將其固化在SRM系統(tǒng)中，打造一套規(guī)范化、透明化、可追溯的業(yè)務(wù)流程。統(tǒng)一的協(xié)同平臺(tái)，則實(shí)現(xiàn)訂單的自動(dòng)流轉(zhuǎn)、在線(xiàn)查詢(xún)與確認(rèn)；單據(jù)可標(biāo)準(zhǔn)化，并與相關(guān)系統(tǒng)數(shù)據(jù)打通，簡(jiǎn)化單據(jù)匹配流程；對(duì)于齊套性問(wèn)題，該平臺(tái)以精確的計(jì)算結(jié)果為精排程提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，調(diào)整生產(chǎn)訂單且調(diào)整要貨訂單，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與采購(gòu)的關(guān)聯(lián)關(guān)系。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：