怎么腌咸鴨蛋？咸鴨蛋的功效作用

相信很多人都喜歡吃下咸鴨蛋，接下來(lái)小編就帶大家介紹一下怎么腌咸鴨蛋？咸鴨蛋的功效作用的相關(guān)知識(shí)，大家可以了解一下。

首先，咸鴨蛋的功效作用有哪些？

咸鴨蛋是中國(guó)的一道特色菜，在中國(guó)歷史悠久，深受人民喜愛(ài)。它是由新鮮鴨蛋腌制而成。營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)和各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。

咸鴨蛋性甘涼，入心、肺、脾經(jīng)，有滋陰清肺、養(yǎng)肌潤(rùn)膚、清熱的作用。中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋清肺降陰火，可以治療小兒積食。咸鴨蛋和蛋黃油可以治愈燒傷和濕疹。但不適用于脾陽(yáng)虛的孕婦。同時(shí)，由于含鹽量高，不適合多吃。

目前，中國(guó)南方各省發(fā)展了養(yǎng)鴨業(yè)，鴨蛋資源豐富。主產(chǎn)區(qū)有江蘇、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等省和水鄉(xiāng)。市面上的咸鴨蛋產(chǎn)品也是琳瑯滿目，質(zhì)量難免良莠不齊。那么，消費(fèi)者應(yīng)該如何選擇咸鴨蛋呢？一般來(lái)說(shuō)，除了在信譽(yù)好的商店購(gòu)買(mǎi)品牌產(chǎn)品，還應(yīng)該注意觀察、搖晃和脫皮。

看外觀，單看外觀，質(zhì)量好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑、圓潤(rùn)，應(yīng)該沒(méi)有裂紋。蛋殼為青色，又稱“青果”；質(zhì)量較差的咸鴨蛋，蛋殼呈灰色，有白色或黑色斑點(diǎn)，容易破碎，保質(zhì)期相對(duì)較短。

搖蛋體，搖蛋體就是輕輕搖蛋體。質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該會(huì)有輕微的顫抖感。如果他們覺(jué)得不對(duì)勁，有異常響聲，說(shuō)明鴨蛋變質(zhì)了。

剝蛋殼，剝蛋殼就是把煮好的蛋殼剝下來(lái)。優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋黃而白，蛋白質(zhì)白而濃縮，咸味適中，油味鮮美。用筷子挑的時(shí)候黃油就出來(lái)了，蛋黃細(xì)而沙，分層。由淺入深，蛋心越紅越硬，味道鮮美；但是質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白又爛又膩又咸，最好不要吃。

很多人會(huì)想自己腌制咸鴨蛋，那么怎么腌咸鴨蛋呢？

1.做咸鴨蛋，先買(mǎi)點(diǎn)鴨蛋。鴨蛋可以在超市買(mǎi)，也可以在網(wǎng)上買(mǎi)。買(mǎi)了鴨蛋后要一個(gè)個(gè)洗干凈。因?yàn)轼喌吧峡赡軙?huì)粘鴨屎。

2.鴨蛋完全晾干后，下一步就是開(kāi)始腌制了。取一個(gè)干凈的碗，倒入高強(qiáng)度白酒，然后將鴨蛋滾入白酒碗中。再拿一個(gè)碗，往里面倒鹽。然后把鴨蛋用白酒和鹽一起滾。

由于酒的滲透性強(qiáng)，利用酒的滲透性可以將鹽滲透到鴨蛋中。然后將鴨蛋用保鮮膜包好，放在太陽(yáng)下曬一天。暴曬是為了讓鴨蛋的蛋黃出油更快。

3.鴨蛋曬干一整天后，放入一個(gè)干凈的密封罐中，蓋上蓋子，放在環(huán)境陰涼區(qū)域干燥的地方，保存20天至1個(gè)月。

4.鴨蛋一個(gè)月就能腌制好，可以先拿出幾個(gè)來(lái)洗。然后直接放在蒸籠上蒸或煮8分鐘左右。蒸完鴨蛋，放涼，去皮。

以上就是關(guān)于怎么腌咸鴨蛋？咸鴨蛋的功效作用的相關(guān)介紹，希望上述內(nèi)容可以幫助大家，感謝大家的支持。