天天觀察：節(jié)令美味賀端陽(yáng)！古人吃粽子有啥講究？

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“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門(mén)上，出門(mén)一望麥兒黃。這兒端陽(yáng)，那兒端陽(yáng)，處處都端陽(yáng)?！倍宋绻?jié)，古人吃粽子有講究?還有哪些節(jié)令美食讓人大飽口福?

東漢許慎《說(shuō)文解字》是最早記錄“粽子”的古籍。其中提到“糉”，解釋為“蘆葉裹米”，是現(xiàn)代粽子的原型。

先秦時(shí)期粽子的用途大多用來(lái)祭祀。南北朝時(shí)期，《荊楚歲時(shí)記》記載：“夏至節(jié)日食粽?！濒兆映蔀橄闹凉?jié)令食物。唐宋之間，端午節(jié)日被官方確立，夏至、端午時(shí)間臨近，夏至吃粽子的習(xí)俗納入到端午。

乾隆十八年膳單記載，乾隆皇帝在端午節(jié)皇宮里擺粽子供，設(shè)“粽席”。當(dāng)時(shí)皇帝膳桌上擺了1276個(gè)粽子，當(dāng)天幾乎不吃其他東西。“親教宮娥群角黍，金盤(pán)射得許先嘗?！睂m人們用小角弓向粽子盤(pán)射箭，射中哪只吃哪只。用膳時(shí)，皇帝要喝菖蒲酒，賞眾人喝雄黃酒。膳后配桑葚、櫻桃及果茶等。

古籍中還記載了很多地方端午節(jié)令美食，如甘肅民勤的“蒸面扇”、福建晉江的“煎堆”、廣西玉林的“葉子餑”等等。在江浙地區(qū)，依然沿襲著很多古代流傳的端午食俗傳統(tǒng)，更有“五黃”“五白”“十二紅”等講究。其中的“五黃”即黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸鴨蛋、雄黃酒，已經(jīng)成為節(jié)俗必備的美食。

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