分享酥皮月餅的做法及配方 ，我這樣做酥皮月餅（輕糖輕油），家人都愛(ài)吃

用料

中筋面粉 215克食用油 66克開(kāi)水 111克低筋面粉 192克食用油 81克餡料 椒鹽百果餡 熟糯米粉 20克花生油 50克糖 70克熟核桃仁 50克熟瓜子 30克熟腰果 40克五香粉 2克棗泥核桃餡 鹽 1.5克

做法步驟

1、.椒鹽百果餡:將所有材料均勻的攪拌在一起能捏成球,不會(huì)松散即可。

(資料圖片僅供參考)

2、棗泥核桃餡:將棗泥與適量核桃碎混合即可

3、1.干油酥:在低筋粉中加花生油,用刮板將兩樣均勻的混合即成干油酥 2.在中筋粉加入花生油,倒入開(kāi)水,快速的混合,反復(fù)揉搓,擦成面團(tuán),再將面團(tuán)摔打幾下,包入保鮮膜醒發(fā)30分鐘

4、將松弛好的水油皮和干油酥平均分成20等份，搓圓

5、將水油皮按扁包入油酥，蓋保鮮膜松弛15分鐘左右（要蓋好防止風(fēng)干!濕布也可以,擰干水的那種）

6、將其搟開(kāi)呈牛舌狀,不要搟太長(zhǎng)，卷起，蓋保鮮膜再次松弛15分鐘

7、將其順?lè)较驌{長(zhǎng),用力要均勻,自上而下卷起,蓋保鮮膜松弛10分鐘

8、摁住中間,兩頭內(nèi)折捏緊整理成圓

9、包入餡料

10、包好卡上喜歡的印章,烤箱200度預(yù)熱,200度烤20分鐘左右,烤10分鐘時(shí)翻面再烤(溫度和時(shí)間僅供參考)

11、晾涼打上包裝，美美的！

小貼士

1.烘烤時(shí)間和溫度僅供參考，可根據(jù)自家的烤箱實(shí)際情況適當(dāng)增減 2.熟糯米粉：將適量糯米粉倒入炒勺中，小火不停翻炒，鍋中開(kāi)始冒干煙，顏色微微變黃，能聞到熟粉的香氣關(guān)火即可

中筋面粉的營(yíng)養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

關(guān)鍵詞：